Tarta „amonit” ze szpinakiem, fetą i ricottą

Amonitem nazwał ją mój Małż, bo kształt skojarzył mu się ze skamieliną (całe szczęście, że kształt a nie stopień twardości). Ja miałam zatytułować ją „ślimak”. Można ją pokroić w trójkąty jak tradycyjną tartę, można również odrywać po kawałku, maczać w sosie czosnkowym i zajadać.
Taka tarta z pewnością posmakuje wszystkim szpinakożercom. Farsz jest klasyczny – młode liście w połączone z parą serów. Kremowa ricotta i słona feta w towarzystwie czosnku świetnie pasują do szpinaku.

tarta amonitSkładniki – ciasto:

  • 450 g mąki (typ 650)
  • 220 g zimnego masła
  • 2 duże jaja
  • płaska łyżeczka soli
  • masło do wysmarowania formy
  • 1 rozkłócone jajko do smarowania

farsz:

  • 250 g świeżego szpinaku (baby)
  • 100 g sera typu feta
  • 100 g sera ricotta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • świeżo mielony czarny pieprz, opcjonalnie sól

sos czosnkowy:

  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, cukier, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Najpierw przygotuj ciasto – na stolnicę wsyp mąkę i sól, pokrój zimne masło, wbij jajka i siekając nożem, połącz wszystkie składniki. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Możesz je też zrobić innym sposobem, o którym pisałam kiedyś tutaj (klik). Gotowe ciasto owiń w folię lub włóż do woreczka i umieść w lodówce.

Szpinak opłucz, dobrze otrząśnij i poobrywaj grubsze łodyżki. Posiekaj.

Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki. Zeszklij na maśle klarowanym.

Na patelnię z czosnkiem wrzuć szpinak, podsmażaj często mieszając, aż zmniejszy objętość, po czym zdejmij z kuchenki i dodaj oba sery. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i wymieszaj na gładką masę. Jeśli uważasz, że trzeba, to dosmacz solą. Odstaw do przestygnięcia.

Rozwałkuj ciasto na grubość około trzech milimetrów, następnie pokrój na pasy szerokie na około 7 centymetrów. Na środku każdego kawałka ciasta układaj w miarę cienki wałek farszu i szczypiąc krawędzie palcami, ostrożnie zlepiaj brzegi (tak, aby w przekroju rulon przypominał łezkę).

Na natłuszczonej formie układaj rulony spiralnie (w kierunku od środka na zewnątrz) i łączeniem do dołu. Staraj się łączyć poszczególne segmenty. Ukształtowaną tartę posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na pół godziny.

Podawaj z sosem czosnkowym, który przygotowuje się szybciorem w trakcie pieczenia tarty – do majonezu wymieszanego z jogurtem (tudzież jogurtu wymieszanego z majonezem) dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, mniej więcej łyżeczkę soku z cytryny, po szczypcie soli i cukru oraz bazylię. Zamieszaj dokładnie, odstaw do lodówki na te pół godziny, kiedy się piecze tarta, aby się przegryzły smaki.
tarta amonittarta amonit

Pin It

Tarta ziemniaczana z cebulą i pieczarkami

Długi majowy weekend upłynął nam na rozjazdach. Tam, gdzie byliśmy, aura nie sprzyjała ani grillowaniu, ani pieszym wycieczkom. Z racji swojego odmiennego stanu nie mogę nawet powiedzieć, że pogoda była barowa. Nic tylko siedzieć i wygrzewać stare kości przy piekarniku… Jeśli Wy również czujecie się niedogrzani, to polecam Wam powtórzenie za mną eksperymentu kulinarnego, który roboczo został nazwany „ziemniaczaną tartą” z racji płaskiej formy, którą przybrał. Przypomina w smaku babkę ziemniaczaną, a jego zaletą jest to, że mimo tego, iż powstał z niewielkiej ilości składników, jest bardzo smaczny 😉

tarta ziemniaczna

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 czubate łyżki mąki krupczatki
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka białego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 3-4 duże cebule
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 5 sporych pieczarek
  • 15 dag żółtego sera

Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odstaw na chwilę. Kiedy puszczą wodę, odlej ją.

Do masy ziemniaczanej wbij dwa jajka, dodaj łyżeczkę soli i białego pieprzu, pół łyżeczki mielonego kminku oraz 3 czubate łyżki mąki krupczatki. Wymieszaj dokładnie i rozprowadź na formie do tarty, formując wyższe brzegi.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

W międzyczasie cebule pokrój w piórka i zeszklij je na maśle klarowanym, delikatnie soląc do smaku.

Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki, a ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Na przypieczony ziemniaczany spód wyłóż cebulę, na niej poukładaj równomiernie pieczarki.

Całość posyp serem i zapiekaj jeszcze przez 15-25 minut.

tarta ziemniaczna2tarta ziemniaczna3

Pin It